Arranca la temporada de chile en nogada 2024 con expectativas de aumento en ventas
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La Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios A.C. (Aprepsac) ha dado inicio a la temporada de chile en nogada 2024, anticipando un incremento en ventas superior al 30%.
Felipe Mendoza Torres, presidente de Aprepsac, destacó en el evento inaugural que esta temporada es una de las mejores para el sector restaurantero, proyectando la venta de millones de unidades del icónico platillo. Mendoza subrayó que el reconocimiento del chile en nogada como “Patrimonio Cultural Intangible de Puebla” por el gobierno estatal impulsará aún más el interés tanto de locales como de turistas en degustarlo.
Mendoza hizo un llamado a restauranteros y familias a respetar la receta tradicional, utilizando ingredientes cultivados en la región del Izta-Popo para mantener la autenticidad del platillo. Invitó a los poblanos y visitantes a disfrutar del chile en nogada en un ambiente familiar, destacando la importancia de preservar la receta original y utilizar ingredientes auténticos.
Precios de la temporada de chile en nogada 2024
En cuanto a los precios, este año oscilarán entre los 130 y más de 600 pesos, reflejando el aumento en los costos de los ingredientes. La temporada del chile en nogada no solo deleita paladares, sino que también genera una significativa derrama económica para la región, activando cadenas productivas y creando empleos temporales.
Los precios de los ingredientes esenciales para el chile en nogada han incrementado hasta un 40% debido a la crisis en el campo poblano. La nuez, el ingrediente más costoso, se vende a mil pesos por kilo.
Otros precios incluyen:
- Manzana: $50.00/kg
- Pera: $60.00/kg
- Durazno: $70.00/kg
- Granada: $80.00/kg
- Nuez: $1,000.00/kg
- Plátano macho: $24.00/kg
Además, ingredientes como la carne de cerdo, aceite, huevo, condimentos, perejil, crema, leche, y los costos de energía eléctrica y gas, son fundamentales para la preparación de este emblemático platillo que sigue conquistando el paladar de poblanos y turistas.