La Secretaría de Turismo y el gobierno del estado de Puebla anunciaron la declaración del Chile en Nogada como Patrimonio Cultural Intangible de la entidad, a través de un decreto emitido por el gobernador Sergio Salomón Céspedes Peregrina.

La designación resalta los valores culturales, antropológicos, históricos y tradicionales de este emblemático platillo, íntimamente ligado a la identidad gastronómica de Puebla.

El gobernador Salomón destacó la dedicación de los poblanos en preservar esta tradición culinaria, manteniendo viva su esencia a través de la utilización de ingredientes locales y respetando su temporalidad, lo que le confiere su inconfundible sabor.

El decreto, publicado en el Periódico Oficial del Estado de Puebla el pasado 9 de mayo, subraya la importancia histórica del Chile en Nogada como parte fundamental del acervo cultural de la región.

Como parte de esta distinción, se establecerá la creación de un recetario que preserve la receta tradicional del Chile en Nogada, así como la implementación de talleres y actividades educativas sobre su elaboración en los planes educativos locales.

Es importante destacar que el Chile en Nogada se prepara exclusivamente durante un período específico, desde la segunda quincena de julio hasta la primera quincena de septiembre, coincidiendo con la festividad de San Agustín el 28 de agosto.

Esta declaratoria como Patrimonio Cultural Intangible tiene como objetivo reforzar la identidad cultural de Puebla y asegurar que las futuras generaciones continúen valorando y preservando esta valiosa herencia culinaria, que forma parte fundamental del legado gastronómico del estado.