Puebla destaca por su cocina tradicional en el VIII Foro Mundial de Gastronomía
![Puebla destaca por su cocina tradicional en el VIII Foro Mundial de Gastronomía](https://pueblahoy.com.mx/wp-content/uploads/2023/11/1299-PUEBLA-660x400.jpg)
La Secretaría de Turismo fue distinguido en el marco del VIII Foro Mundial de Gastronomía celebrado en Michoacán, recibiendo un reconocimiento especial por el uso de técnicas y utensilios tradicionales en la cocina, un galardón otorgado por el Conservatorio de la Gastronomía Mexicana. La distinción resalta el papel de Puebla como embajadora de la riqueza culinaria del país, presentando recetas tradicionales elaboradas con instrumentos ancestrales como el molcajete, comales y metate.
La Directora General de Innovación y Calidad de la Secretaría de Turismo, Guadalupe Lozano Garfias, en representación de la Secretaria Marta Ornelas Guerrero, recibió el reconocimiento en una ceremonia que contó con la presencia de expertos en gastronomía mexicana de todo el país. Puebla recibió un reconocimiento por su compromiso con la preservación de las tradiciones culinarias, llevando la autenticidad de la cocina poblana a un escenario internacional.
Teresa Jaimez Hernández, cocinera tradicional de Tlatlauquitepec, tuvo una participación destacada durante el foro al exponer su experiencia y conocimientos en la conferencia “Promoción de Destinos Gastronómicos de México”. Jaimez compartió su aprendizaje familiar sobre la cocina poblana, subrayando que es la única cocinera que cuenta con Normas Mexicanas propias del sector, como Punto Limpio y Distintivo H. Además, resaltó la importancia de la comida típica como un atractivo para visitantes y turistas.
IMPORTANCIA DE LA GASTRONOMÍA EN PUEBLA
Guadalupe Lozano Garfias destacó que la Secretaría de Turismo reconoce y valora la gastronomía poblana y el trabajo de las cocineras que preservan esta riqueza cultural. En este contexto, se mencionó la iniciativa “Puebla, Patrimonio de Sabores y Saberes. Historias detrás del Fogón”, que ha identificado y empoderado a más de 100 cocineras tradicionales de todo el estado.
La funcionaria resaltó que la Secretaría de Turismo ha dirigido esfuerzos para identificar temporadas gastronómicas y elementos de valor en el sector, promoviéndolos como parte de la riqueza patrimonial de Puebla. Entre los platillos destacados se encuentran el chile en nogada y el mole de caderas, que se han convertido en elementos estratégicos para reconocer y preservar los conocimientos de las cocineras y cocineros tradicionales.
Este reconocimiento internacional no solo destaca la excelencia de la cocina poblana, sino que también resalta el compromiso del gobierno estatal en la promoción y preservación de la riqueza gastronómica como parte fundamental del patrimonio cultural de Puebla. La participación en el VIII Foro Mundial de Gastronomía consolida a Puebla como un referente en la escena culinaria internacional.